СПОСІБ ПЕРЕРОБКИ НАСІННЯ НУТУ В ПЛЮЩЕНІ КРУПИ

Спосіб переробки насіння нуту в плющені крупи, що включає лущення, сортування продуктів лущення, воднотеплову обробку, плющення, сортування продуктів плющення, який відрізняється тим, що попередньо лущене насіння нуту додатково послідовно лущать на трьох системах, продукти лущення після другої і третьої систем пропускають крізь одну систему повітряних сепараторів, фракціонують на три фракції: ціле, колене і подрібнене ядра, при цьому ціле ядро двократно шліфують, колене і подрібнене ядра шліфують однократно та сортують, після чого проводять водно-теплову обробку у два етапи: на першому етапі ціле ядро зволожують до вологості 22-24 % відволожують 5-6 год, колене ядро зволожують до вологості 20-22 % і відволожують 2-4 год, подрібнене ядро зволожують до вологості 18-20 % і відволожують 2-4 год, на другому етапі ціле ядро пропарюють при тиску пари 0,15-0,20 МПа протягом 5-7 хв, колене ядро пропарюють при тиску пари 0,15-0,17 МПа протягом 7-10 хв, подрібнене ядро пропарюють при тиску пари 0,15-0,17 МПа протягом 5-7 хв, усі фракції темперують і плющать на плющильних верстатах із гладкими валками: ціле ядро при робочому зазорі 0,2-0,4 мм, колене і подрібнене ядра при робочому зазорі 0,1-0,2 мм, а отримані у такий спосіб плющені крупи сушать до вологості не більше 14 %.