СПОСІБ ПАКУВАННЯ МАКОВОЇ НАЧИНКИ - НАПІВФАБРИКАТУ ДЛЯ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ТА КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

Спосіб пакування макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів, що включає фасування макової начинки у полімерну плівку з подальшим її розміщенням у жорсткій тарі прямокутного перерізу, виготовленій з картону або гофрокартону, який відрізняється тим, що фасування здійснюють за допомогою вакуумного шприца з регулюванням об'єму, після чого начинку зважують на електронних вагах, надають їй форму ковбасного виробу, кінці полімерної плівки фіксують затискачами, далі відкривають тильну грань картонної коробки і вкладають всередину макову начинку у вигляді ковбасного виробу в полімерній плівці, зверху встановлюють кришку-вставку з круглим отвором таким чином, щоб кінець полімерної плівки із затискачами увійшов у отвір, після чого закривають картонну коробку.

Корисна модель належить до галузі пакування дрібних харчових продуктів, зокрема макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів, і може бути використана для її зберігання, транспортування та реалізації у роздрібній торгівлі. Відомо спосіб пакування для транспортування і зберігання продовольчих продуктів, що включає попереднє розміщення продукту (сировини) в упаковці, стінки якої виконані з еластичного та газонепроникного матеріалу і утворюють внутрішню порожнину для розміщення продукту, створення розрядження всередині заповненої продуктом упаковки з подальшою герметизацією упаковки і розміщенням згаданої упаковки в жорсткій тарі, при цьому жорстку тару встановлюють у вертикальному положенні та розміщують в жорсткій тарі, заповнену продуктом упаковку через одну з торцевих граней жорсткої тари, при цьому об'єм заповнення жорсткої тари складає 0,7-0,97 внутрішнього її об'єму, причому всередині жорсткої тари розміщують не більше однієї заповненої продуктом упаковки [патент UA94168 U, МПК:A01F 25/00; В65D 77/02, публ. 27.10.2014, бюл. № 20]. Недоліком даного способу є те, що він не забезпечує збереження властивостей продукту при його транспортуванні, що обумовлено недостатньою жорсткістю упаковки і призводить до порушення цілісності продукту при транспортуванні. Найближчим аналогом до корисної моделі є спосіб фасування та пакування для транспортування, зберігання і реалізації дрібних харчових продуктів та промислових товарів, який передбачає попереднє розміщення продукту з подальшим запечатуванням упаковки. Як упаковку використовують жорстку тару прямокутного перерізу, виготовлену з картону або гофрокартону різної товщини залежно від призначення, тобто ящички однакового або різного розміру за шириною, довжиною та висотою. У цьому способі окремі види харчових продуктів або промислових товарів спочатку фасують у поліетиленову вакуумну упаковку, після чого розміщують у картонних ящичках. Для запобігання руйнуванню або пошкодженню матеріалу картонної тари під впливом вологи, запахів, масла чи жиру всередині ящичка додатково розташовують еластичний газонепроникний матеріал у вигляді полімерних плівок [патент UA123504 U, МПК:A01F 25/00; В65D 77/00; B65B 1/00, опубл. 26.02.2018, бюл. № 4]. Спільні ознаки найближчого аналога і запропонованого способу: - здійснення пакування продуктів; - попереднє розміщення продукту з подальшим запечатуванням упаковки; - використання жорсткої тари прямокутного перерізу з картону або гофрокартону; - розташування всередині жорсткої тари внутрішнього пакування у полімерній плівці. Недоліки найближчого аналога, як і більшості відомих способів пакування, він не забезпечує належного збереження властивостей продукту під час транспортування. Це зумовлено недостатньою жорсткістю упаковки, що призводить до порушення цілісності продукту при переміщенні. В основу корисної моделі поставлено задачу створення способу пакування макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів, який би забезпечив збереження заданих фізико-хімічних властивостей продукту, оптимізацію об'ємних характеристик упаковки, достатню жорсткість тари на всіх етапах логістичного процесу - від фасування до кінцевого споживання, мінімізацію ризики пошкодження продукту, покращення умов зберігання та транспортування і підвищення комерційної привабливості товару. Поставлена задача вирішується тим, що у способі пакування макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів, що включає фасування макової начинки у полімерну плівку з подальшим її розміщенням у жорсткій тарі прямокутного перерізу, виготовленій з картону або гофрокартону, згідно з корисною моделлю, фасування здійснюють за допомогою вакуумного шприца з регулюванням об'єму, після чого начинку зважують на електронних вагах, надають їй форму ковбасного виробу, кінці полімерної плівки фіксують затискачами, далі відкривають тильну грань картонної коробки і вкладають всередину макову начинку у вигляді ковбасного виробу в полімерній плівці, зверху встановлюють кришку-вставку з круглим отвором таким чином, щоб кінець полімерної плівки із затискачами увійшов у отвір, після чого закривають картонну коробку. Спосіб, що запропонований, дозволяє зберегти задані фізико-хімічні властивості макової начинки через жорсткість тари, мінімізувати ризики пошкодження продукту, покращує умови зберігання та транспортування. Спосіб сприяє підвищенню надійності упаковки - її захисних функцій і знижує ймовірність небажаних наслідків у вигляді випадання і висипання вмісту упаковки в процесі транспортування. Надійність упаковки також підвищує кришка-вставка, не даючи можливості випасти маковій начинці під час відкриття картонної коробки. Суть корисної моделі пояснюють креслення, на яких зображено: на фіг. 1 - зображено макову начинку - напівфабрикат для хлібобулочних та кондитерських виробів в полімерній плівці; на фіг. 2 - макова начинка - напівфабрикат для хлібобулочних та кондитерських виробів в полімерній плівці, вставлений в жорстку тару у вигляді картонної коробки; на фіг. 3 - кришку-вставку; на фіг. 4 - закриту картонну коробку з маковою начинкою - напівфабрикатом для хлібобулочних та кондитерських виробів в полімерній плівці. Позначення на кресленнях: 1 - макова начинка - напівфабрикат для хлібобулочних та кондитерських виробів; 2 - поліетиленова плівка для макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів, ; 3 - затискачі полімерної плівки; 4 - картонна коробка; 5 - кришка-вставка; 6 - отвір кришки-вставки. Жорстка тара для макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів виконана у формі картонної коробки 4 і має форму паралелепіпеду. Тильні грані картонної коробки мають прямокутну форму. Одна тильна грань виконана з можливістю відкриття. (фіг. 2, 4). Всередину картонної коробки 4 вставлена кришка-вставка 5 з круглим отвором 6 (фіг. 3). Cпосіб пакування макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів, здійснюють наступним чином. Попередньо приготовану макову начинку - напівфабрикат для хлібобулочних та кондитерських виробів 1, фасують у поліетиленову плівку 2 на вакуумному шприці, виставляючи певний об'єм дозатором, потім зважують на електронних вагах і упаковці надають форму ковбасного виробу. Кінці поліетиленової плівки 2 затискують затискачами 3 (фіг. 1). Упаковку з макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів 1, виконану з поліетиленової плівки 2 у вигляді ковбасного виробу, кінці якої затиснуті затискачами 3 (фіг. 1), розміщують всередині жорсткої тари у вигляді картонної коробки 4. Зверху всередину картонної коробки 4 вкладають кришку-вставку 5 таким чином, щоб кінець поліетиленової плівки 2 із затискачами 3 увійшов в отвір 6 кришки-вставки 5. Отвір 6 кришки-вставки 5 фіксує упаковку макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів 1 всередині картонної коробки 4. Упаковку макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів 5 (фіг. 4) закривають клапанами картонної коробки 4 та притискають кришкою-вставкою 5 з боку тильної грані картонної коробки 4, формуючи жорстку тару у формі паралелепіпеду. Приклад 1. Фасування та транспортування для роздрібної торгівлі Макову начинку фасують у поліетиленову плівку за допомогою вакуумного шприца з дозатором, формуючи "ковбасний виріб". Кінці плівки фіксують затискачами, що запобігає витіканню продукту. Упаковку вкладають у картонну коробку прямокутного перерізу, всередині якої встановлюють кришкувставку з круглим отвором. Отвір фіксує кінець полімерної плівки, не даючи начинці випадати при відкритті коробки. Запропонований приклад направлений на забезпечення жорсткості тари, збереження фізикохімічних властивостей начинки та мінімізацію ризику пошкодження при транспортуванні. Приклад 2. Зберігання у складських умовах Начинку після фасування у вакуумну плівку зважують на електронних вагах для точного дозування. Упаковку вкладають у гофрокартонну коробку з підвищеною міцністю. Кришка-вставка утримує продукт у стабільному положенні, навіть при штабелюванні коробок. Запропонований приклад направлений на оптимізацію об'ємних характеристик упаковки, можливість компактного складування без втрати цілісності продукту. Приклад 3. Реалізація у торговельній мережі Упаковану макову начинку у картонній коробці з кришкоювставкою розміщують на полицях. Жорстка тара з паралелепіпедною формою забезпечує привабливий зовнішній вигляд і зручність викладки. Кришка-вставка виконує додаткову захисну функцію, запобігаючи випадковому відкриттю та висипанню продукту. Запропонований приклад направлений на підвищення комерційної привабливості товару, збереження властивостей начинки до моменту споживання. У всіх прикладах досягається запропонований результат: збереження фізикохімічних властивостей макової начинки, жорсткість тари, мінімізація ризиків пошкодження продукту, покращення умов зберігання та транспортування, а також підвищення надійності та комерційної привабливості упаковки. Запропонований спосіб пакування макової начинки - напівфабрикату для хлібобулочних та кондитерських виробів, є технологічно здійсненним у промислових умовах. Використання вакуумного шприца з регулюванням об'єму та електронних ваг забезпечує точність дозування і повторюваність процесу фасування. Формування начинки у вигляді "ковбасного виробу" в полімерній плівці з фіксацією кінців затискачами дозволяє отримати герметичну внутрішню упаковку. Розміщення внутрішньої упаковки у жорсткій картонній тарі прямокутного перерізу з кришкою-вставкою підвищує механічну міцність тари, мінімізує ризики пошкодження продукту при транспортуванні та складуванні, а також забезпечує збереження фізико-хімічних властивостей макової начинки протягом усього логістичного процесу. Таким чином, спосіб пакування може бути впроваджений у виробничих лініях харчової промисловості, сприяє оптимізації умов зберігання і транспортування, підвищує комерційну привабливість товару та відповідає вимогам промислової придатності.